You're viewing

Monthly Archives: maart 2018

Asperge, de trots van de Belgische keuken

30/04/2019

Het aspergeseizoen is opnieuw aangebroken en tot ongeveer eind mei kan je nog genieten van deze lekkernij. Ze bevatten nauwelijks calorieën en heel wat vitamine C, so what’s not to like? In de Vlaamse keuken worden ze vaak met eitjes opgediend, of zalm of hollandaisesaus, maar uiteraard kan je ook heel wat creatiever te werk gaan. Asperges zijn delicaat van smaak, dus ga zeker op zoek naar ingrediënten die hun smaak complementeren maar niet overheersen.
De witte asperges moet je schillen (anders heb je nogal draderige stukken), maar de groene niet. Bij beide verwijder je het harde onderste gedeelte door ze simpelweg af te knakken. Ze breken waar het zacht gedeelte begint. Wrijf de asperges tegen elkaar om te ontdekken of ze vers zijn; ze maken dan een piepend geluid.
Afhankelijk van de dikte moeten ze 5 à 12 minuten koken. Idealiter doe je dat in een kom waar ze rechtop in kunnen staan, zodat de puntjes boven het water uit steken. Zo stoom je de toppen in plaats van ze tot moes te koken.
Wat is het verschil tussen groen en wit? Heel simpel: de witte groeien onder de grond en blijven zo ‘kleurloos’, de groene kleur ontstaat wanneer ze boven de grond groeien en dus aan licht zijn blootgesteld.
We inspireren je graag met dit oosters, maar o zo makkelijk receptje!

Aspergewontons in kerrie-kokosjus
2 sjalotten, fijngesnipperd
20 g gember
1 kleine spaanse peper
olijfolie
5 dl groentebouillon
12 groene asperges
8 wontonvellen
1 eiwit
1 tl kerriepoeder
1,5 dl kokosmelk
pezo

  • Fruit de sjalotten, gember en peper. Giet de bouillon erbij. Voeg de asperges toe en laat ze 4 minuten meekoken. Haal ze uit de bouillon, snij ze in stukken van 4 cm en vervolgens doormidden.
  • Leg op een deegvel 3 stukjes asperges en plak er een tweede vel op. Sluit met eiwit of water.
  • Gaar de wontons in 1 minuut in de jus.
  • Schep ze eruit en hou ze warm.
  • Haal de jus door een zeef. Voeg kerriepoeder en kokosmelk toe en serveer bij de asperges.

Tags: ,

Eieren

03/04/2019

De symboliek van eieren bij Pasen zal niemand ontgaan: een ei staat symbool voor de lente, nieuw leven en ook oneindigheid vanwege zijn vorm. In de keuken zijn eieren uiteraard ook heel veelzijdig: van bindingsmiddel tot de ster van een simpele lunch, alles kan.

Een paar tips voor het gebruik van eitjes in de keuken die je misschien nog niet wist:
– Eieren stollen bij 80°C. Je moet dus je water niet te hard laten koken. Als je eieren minder bewegen, blijft de dooier ook mooi in het midden.
– Voor pocheren moet een ei heel vers zijn.  Daarvan is het eiwit dikker waardoor het ei in de pan minder uitvloeit.  Pocheer in water met een beetje zout en azijn.  De azijn zorgt ervoor dat het ei snel stolt.  Breek het ei eerst in een kopje zodat je het voorzichtig in het water kan gieten.  Maak met een lepel een soort van draaikolk en giet het ei in het middelpunt.
– De beste meringue maak je met iets oudere eieren (3-4 dagen).  Dan is het eiwit iets dunner en klopt het gemakkelijker.
– Eieren splits je het makkelijkst als ze koud zijn.  Het eiwit en de dooier zijn dan wat steviger waardoor ze minder mengen.

En nu aan de slag met deze overheerlijke taart met spinazie, paprika en ei: Torta Pascualina. Deze Argentijnse paastaart kent zijn tegenhanger in het Italiaanse Ligurië waar de taart bereid wordt met artisjokken of snijbiet.  Voor dat recept zijn 33 laagjes zelfgemaakt filodeeg nodig als symbool voor de 33 levensjaren van Christus.  Deze Argentijnse taart is een stuk simpeler om te maken maar zit ook nog boordevol paassymboliek: de drie eieren staan symbool voor de Heilige Drievuldigheid en het kruis op de bovenkant verwijst natuurlijk ook naar de religie.  Het is uiteraard ook een recept zonder vlees zoals gepast is tijdens de vastentijd.

boter, om in te vetten
2 kruimeldeeg
1 kg bladspinazie (diepvries)
2 el olie
2 middelgrote uien
2 t look
200g gegrilde paprika’s
20 zwarte olijven
100 g geraspte Parmezaan
6 eieren
2 el rauwe rijst

  • Ontdooi de spinazie.  Laat goed uitlekken.
  • Smoor de uien en look in hete olie.  Voeg de spinazie, grofgehakte olijven en paprika, Parmezaan en nootmuskaat toe.  Klop 2 eieren los en voeg ze samen met de rauwe rijst aan het spinaziemengsel toe.  Kruid met peper en zout.
  • Plaats de eerste rol kruimeldeeg in een springvorm.  Bestrijk met losgeklopt ei.
  • Doe de vulling in de deeg en strijk de bovenkant glad.  Maak met een lepel vervolgens 3 holtes in de spinazievulling en breek in elk ervan 1 ei.
  • Snij uit de andere deeg een ronde lap die moet dienen als deegdeksel.  Leg op de vulling en sluit de naden.  Kerf een kruis in het midden en bestrijk de bovenkant met de restant losgeklopt ei.
  • Bak 1 uur in voorgewarmde oven (180°C).  Check of hij vanbinnen goed warm is door er een mes in te steken.



Tags: ,

Hanami – het feest van de Japanse kerselaar

25/03/2019

De kersenbloesem in al haar pracht en praal. Er zijn maar weinig beelden, die zo sprekend zijn voor een land als de bloeiende sakura in Japan. De meeste Japanners leven in diep respect voor de natuur, wat perfect tot uiting komt in het kersenbloesemfeest. De bloei van de kerselaar verschilt van plaats tot plaats in Japan beginnende eind maart in het uiterste zuiden in Okinawa om zich dan via Osaka, Kyoto, Tokyo een prachtig roze weg te banen doorheen het land van de rijzende zon. De bloeitijd zelf is maar 2 weken, dus als je erbij wil zijn, moet je je reis goed inplannen. Op het nationale weerbericht volgen de Japanners wanneer de bloesem in de buurt hun pracht en praal tentoon stellen om dan een uitstap te plannen. Hanami betekent letterlijk ‘kersenbloesem kijken’, een begrip dat aantoont hoe diepgenesteld deze traditie is. Jong en oud, families, vrienden of collega’s komen samen voor hanami. Traditioneel nemen ze hun Bento-box (typisch Japanse lunchbox) mee en drinken ze bier, saké en/of whiskey. 1 van de gerechten, die je steevast vindt op hanami-picknicks of de verschillende eetstandjes is Hanami Dango of Sakura mochi. Voor het laatste geven we jullie graag het receptje mee. Sakura mochi is een type wagashi (typisch Japanse zoetigheid) gemaakt van zoete roze mochi (kleefrijst). Het wordt meestal gevuld met rode bonenpasta (anko) net als in dit recept

Ingrediënten voor 6 mochi

140g kleefrijst 
180ml water
1 druppel rode voedingskleurstof
1 eetlepel suiker
3 eetlepels anko (of rodebonenpasta – kan thuis bereid worden of in de Aziatische supermarkt gekocht worden) 

Bereiding
Spoel de rijst en laat 1 uur tot een hele nacht weken. Vorm met natte handen de anko tot kleine balletjes. Giet de rijst goed af en doe ze in een kom. Voeg het water en de kleurstof toe. Voorzichtig met de kleurstof, zodat de rijst mooi roos wordt en niet te donker kleurt. Doe er plasticfolie over en zet het 6 minuten in de microgolfoven. Haal de kom eruit en laat 15 minuten onder een keukenhanddoek afkoelen. Voeg de suiker aan de rijst toe en meng het geheel grondig. Neem een stamper en laat je eens goed gaan, de rijst vormt hierdoor een nog kleveriger geheel, waarbij je weliswaar nog rijstkorrels kunt zien. Leg een vel plastic folie op het aanrecht, besprenkel het met water en leg er 1/6 van de rijst op. Verspreid deze tot een mooie rechthoek en plaats er een ankoballetje in. Plooi de folie dicht, zodat de anko volledig door de rijst omgeven is. Vorm het geheel tot een ovaal en leg op een bord. Herhaal dit tot alles op is en je 6 sakura mochi hebt.

Geniet ervan!

Vasten

13/03/2019

Het begrip ‘vasten’ kennen de meesten onder ons uit de les godsdienst. Zowel in het Christendom, het Jodendom en de Islam wordt er een traditionele vastenperiode ingelast. In onze thuisstad Aalst wordt ‘Vastelauved’ (vastenavond) zoals de meesten van jullie wel weten met toeters en bellen gevierd. 3 dagen lang worden alle remmen losgegooid voordat de strenge vastenperiode wordt aangevat. De laatste dag van carnaval werd vroeger vooral ‘Vette Dinsdag’ genoemd, omdat dan al het vet in huis werd opgemaakt omdat het anders zou bederven tijdens de vastenperiode. Dit oude gebruik vertaalt zich tegenwoordig naar de overvloed van oliebollen, hamburgers en friet, die tijdens carnaval verorbert worden. In Antwerpen worden er vastenavondvlaaikes gegeten. In Engeland wordt er steevast pannenkoeken gebakken, waardoor deze dag omgedoopt werd naar ‘Pancake Tuesday’. In de culinaire Aalsterse carnavalstraditie werd er recent een nieuw gerecht aan het menu gevoegd, oliebollen met stoofvleessaus en pickles bestaat. Een must volgens sommigen om vastelauved in stijl te vieren. Wie liever de gewone oliebollen eens thuis maakt, kan dit recept eens uitproberen.

Ingrediënten
600g bloem, 50g gist, 25cl water, 25cl lauwe melk, 16g vanillesuiker, 1 el suiker, 4 eieren, Snuifje zout
Bereidingswijze
Doe de bloem in een kom en klop er de melk en het water onder.
Los de gist samen met de suiker op in een weinig melk en voeg dit toe.
Klop het eiwit stijf met de vanillesuiker en voeg het met de eierdooiers toe aan het mengsel.
Meng het geheel tot een glad deeg.
Laat het deeg 30 minuten rijzen op een warme plaats.

Verwarm de frituurolie tot 180°C.
Schep met een eetlepel telkens wat deeg en laat het in de frituurolie glijden.
Keer de bollen tijdens het bakken voortdurend om zodat ze een mooie ronde vorm krijgen.
Laat ze bakken tot ze goudgeel zijn.
Laat ze uitlekken en bestrooi voor het serveren met wat poedersuiker.

Tags: ,

Vegan bakken

09/03/2019

Vorige maand stond er een workshop Vegan desserten op het menu. Leuk natuurlijk voor vegans die wat tips and tricks willen, maar evengoed voor wie lactose- of zuivelvrij wil eten. In de zoete keuken heb je uiteraard al heel wat mogelijkheden om melk te vervangen. Denk maar aan kokosmelk, havermelk, amandelmelk… Stuk voor stuk lekkere keuzes die ook een fijne smaak aan je recept kunnen geven. Om eieren te vervangen gingen we aan de slag met banaan, bataat en zelfs pastinaak! Ook aquafaba is een fijn product: het is het vocht van een bokaal kikkererwten die je perfect kan opkloppen, net zoals eiwit.

Vegan brownie met pastinaak

100 g pastinaak

sap en zeste van 1 sinaasappel

100 g kokosolie

100 g gesmolten zwarte chocolade

125 g suiker

130 g bloem 

4 g bakpoeder

75 g hazelnoten

  • Schil de pastinaak en snij in kleine blokjes. Zet de pastinaak net onder water in een kookpot. Voeg sap en zeste van de sinaasappel toe en breng aan de kook. Laat volledig garen. Giet eventueel overblijvend sap weg.
  • Mix de pastinaak met de kokosolie, chocolade, en suiker.
  • Voeg eventueel wat water toe als je nog gene glad beslag krijgt.
  • Spatel daarna de bloem en bakpoeder onder het beslag en tot slot de grof gehakte hazelnoten.
  • Vul een muffin vorm met dit beslag en bak 20 minuten op 180°C.


Sunday Roast

04/11/2018

In Groot-Brittannië is zondag een echte familiedag en dan komt de klassieke Sunday Roast op tafel.  De populaire term food sharing is zeker van toepassing op deze heerlijke maaltijd die met de hele familie wordt gedeeld.  Uiteraard komt er gebraad op tafel, van varken, rund of kalkoen, en daarbij komen heel wat even klassieke bijgerechten als een yorkshire pudding, roasted of mastend potatoes, erwtjes, raapjes…  Het is vergelijkbaar met een kerstmaaltijd, maar dan wat minder uitgebreid.

Het ontstaan van deze maaltijd ligt bij de protestanten die vaak vastten op zaterdag, om dan op zondag na de kerkdienst het vasten te verbreken met een uitgebreide maaltijd.  Op zondag mag alles gegeten worden: vlees, zuivel,… en dus werd het steevast een zeer copieuze maaltijd.  Het gebraad wordt in de oven gestoken , eventueel samen met de groenten, voor men naar de kerk ging en tegen de tijd dat men terug kwam was de maaltijd klaar.

Het is zo populair dat dit het tweede was wat mensen het leukste vinden aan de UK bij een grootschalige enquête.

Tip: schuif aan voor onze eerste Sunday Roast op zondag 11 november!  Wij zorgen tevens voor een veggie gebraad.

Halloween

29/10/2018

Een Amerikaanse traditie waait al een tijdje over naar Europa: Halloween!  Je kan je creativiteit voor deze feestdag laten gaan in allerlei gerechten, verkleedpartijen en andere creatieve gruwel.  Wij geven je graag een recept voor heksenvingers.  Maak deze koekjes samen met je kinderen!

  • 225 gr zachte boter
  • 125 gr (witte basterd)suiker
  • 1 ei
  • 1 theelepel amandelextract
  • 1 tl vanille-extract
  • 350 gr bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl zout
  • 100 gr hele amandelen
  • 1 tube rood decoratieglazuurof rode confituur
  1. Boter, suiker, ei, amandelextract en vanille-extract met een elektrische mixer vermengen. Geleidelijk bloem, bakpoeder en zout toevoegen en blijven mixen. 20-30 minuten in de koelkast koud laten worden.
  2. De oven voorverwarmen op 160°C/gasstand 3. Bakplaten licht invetten.
  3. Het deeg in kleine porties uit de koelkast halen en in volle theelepel grote stukken over vetvrij papier verdelen. Gebruik het papier om van het deeg dunne vingers te vormen. Een amandel als lange vingernagel in 1 uiteinde drukken. Het uiteinde en halverwege een beetje samendrukken om knoken te vormen. U kunt op die plekken ook met een scherp mes sneetjes maken om ze meer op vingers te laten lijken. De gevormde koekjes over de bakplaten verdelen.
  4. 20-25 minuten in de voorverwarmde oven bakken tot de koekjes licht goudkleurig zijn.
  5. De amandel van het uiteinde halen en een beetje rood glazuur in de holte smeren. De amandel weer in de holte drukken zodat het glazuur over de vinger loopt.

Pompoen

19/10/2018

Het pompoenseizoen is aangebroken!  Het is en blijft een heerlijke groente, maar uiteraard ben je na 5 keer die pompoensoep ook wel beu.  We geven je graag wat inspiratie uit de Marokkaanse keuken: een tajine met veel groenten, dadels en vijgen…

Tajine van dadels, vijgen en kaneel

6 wortels
3 rode puntpaprika’s 450 g bataten
450 g butternutpompoen 350 g aardpeer
1 rode ui
18 ontpitte dadels
18 gedroogde vijgen boter
1 tl witte peper
1 tl gemberpoeder
1 tl kaneel
1⁄2 tl kurkuma
snuf saffraan
1 tl honing
5 dl warm water
zout
90 g amandelen
2 el sesamzaadjes

  • Schil de groenten en snij in grove stukken.
  • Leg ze in lagen op de bodem van de tajine met de dadels en vijgen bovenop. Leg bovenop klontjes boter.
  •  Meng de specerijen en de honing en roer onder het warme water.  Overgiet de groenten met deze mix.
  • Zet het deksel op de tajine en laat langzaam garen.
  • Rooster de amandelen en sesamzaadjes goudbruin. Garneer het gerecht met de noten.

Vlees?!

11/10/2018

We stellen ons steeds meer vragen bij onze vleesconsumptie: is het wel gezond?  Is het wel duurzaam?

In een reeks workshops rond vlees bekijken we meer in detail hoe we betere keuzes kunnen maken, gezonder en duurzamer.  In het klassieke recept voor vitello tonnato vervingen we de tonijn door makreel.  We gaven het een Tunesisch tintje door te combineren met granaatappelpitjes en een bric met geitenkaas.

Vitello, geïnspireerd door Tunesische smaken

400 gr kalfsfilet

20 honingtomaatjes

100 gr granaatappelpitten

100 gr geitenkaas

4 brickblaadjes

1 makreelfilet

1 klein potje Griekse yoghurt

blaadjes waterkers (voor versiering)

limoensap

olijfolie

peper en zout

eigeel

Gaar het kalfsvlees in de oven voor 30 minuten aan 180° C tot hij rosé is en snijd daarna in fijne plakjes.

Snijd de honingtomaatjes in twee en besprenkel ze met olijfolie, peper en zout. Gril ze daarna op de platte zijde.

Snijd de brickblaadjes in twee, leg er een stukje geitenkaas in, plak ze toe met een beetje eigeel en rol ze op. Bak ze daarna met olijfolie in de oven voor 10 à 12 minuten op 180° C tot ze bruin zijn.

Mix de makreel in de blender met de Griekse yoghurt en kruid met peper en zout.

Leg het kalfsvlees op het bord, plaats de makreel in toefjes op het bord, versier met de tomaatjes, granaatappelpitjes en waterkers en schik de brickkoekjes op het bord. Besprenkel met wat olijfolie en peper van de molen.

 

Indian summer

17/09/2018

Ondanks de heerlijke nazomertemperaturen wordt het op ons bord stilaan herfst.  In september en oktober zijn er fantastische pruimen, appelen en peren te verkrijgen.  Om je alvast te doen watertanden, geven we je graag twee recepten mee voor originele desserten:

Pruimen-honingcompote

basilicum

1 kg pruimen

200 g rietsuiker

100 g oud broodkruim

olie

25 g honing

oranjebloesemwater

2 dl room opgeklopt

  • Leg de basilicumblaadjes en -steeltjes in een ovenschaal en vermeng met de suiker. Leg er de volledige puimen in een enkele laag bovenop. Bak 30 minuten op 200°C. De suiker en het sap van de pruimen moeten versmolten zijn.

  • Laat afkoelen.

  • Snij het brood in plakken en leg op een ovenschaal. Besprenkel met olie. Smeer elk sneetje met honing in en besprenkel met oranjebloesem. Bak goudbruin in de oven. Verkruimel het brood.

  • Verwijder de pitten uit de pruimen. Doe een laagje pruimen in een glas, daarna room. Zet in de koelkast.

  • Serveer met de broodcrunch voor het opdienen.

Peer- en chocoladecake

125 g zachte boter

175 g rietsuiker

4 eieren

250 g zelfrijzende bloem

50 g cacaopoeder

50 g fondantchocolade

2 verse peren

150 ml melk

  • Verwarm de oven voor op 180°C. Smeer de bodem en zijkanten van een bakblik in met boter.
  • Klop de boter met de suiker luchtig
  • Roer de eieren er langzaam onder en voeg er telkens een beetje bloem bij.

    Roer de cacao, gehakte chocolade en stukjes peer onder het beslag.

  • Giet het deeg in de cakevorm en bak 30 minuten.

 

Moet er nog brood zijn?

28/08/2018

Brood is voor velen van ons dagelijkse kost en met het schooljaar voor de deur vervallen we heel makkelijk in nogal vaak dezelfde kost in onze lunchbox.  Hier zijn alvast een paar hacks voor een ‘betere’ brooddoos:

  • steek een drankbrickje in de diepvries.  Het bevroren drankje houd je lunch lekker koel en zelf heb je bovendien tegen de middag ook nog een koel drankje!
  • varieer met brood! Volkoren is natuurlijk top, heel voedzaam en veel vezels, maar de bakker heeft vast genoeg alternatieven.  Denk ook eens een tortilla om een wrap te maken.
  • smokkel ook zeker wat rauwe groenten in je lunchbox.  Een lekker stukje fruit of wat gedroogde vruchten smaken ook altijd.
  • als je je lunchbox niet voor jezelf maakt, steek er dan eens een leuk briefje bij!

TIP: meer weten over brood en massa’s ideeën voor overschotjes met brood nodig?  Volg onze broodworkshop op donderdag 6 september!

Tags: ,

Grillen zonder grillen!

01/06/2018

Vegetariërs aan de barbecue: wat serveer je die?  Gisteren was alvast de zesde editie van onze vegetarische barbecueworkshop met tal van originele ideetjes!  We geven jullie graag dit receptje mee:

Geroosterde wortelen met ahornsiroop en sesamzaad

1 bussel wortelen

3 el vers geperst sinaasappelsap

2 t look

2 el geraspte gember

verse koriander

3 el geroosterde sesamzaadjes

1 dl ahornsiroop

2 kl sojasaus

1 el witte wijnazijn

2 el suiker

30 g boter

olijfolie en zout

  • Snipper de look fijn. Fruit glazig in de boter. Voeg ahornsiroop, de suiker, het sap, de azijn, soajsaus en gember toe en laat 10 min pruttelen.

  • Boen de wortelen schoon. Wrijf ze in met olijfolie en grill ze op de barbecue. (30 min ongeveer)

  • Bestrijk ze met het ahornglazuur en bak nog 10 minuten.

  • Werk af met zout, sesam en koriander.

Barbecuetijd

26/04/2018

De lente is zeker al voelbaar en dan denken we meteen ook al eens aan buiten eten.  We geven je graag al een origineel barbecue-ideetje mee.  Haal de grill maar boven!

Pijlinktvisjes met couscous-ratatouille

150 g couscous

olijfolie

1 grote tomaat, ontveld en zonder zaad

½ rode paprika

½ gele paprika

½ aubergine

1 kleine courgette

16 à 20 pijlinktvisjes

100 g gemengde sla

1 el vinaigrette

basilicum en bieslook

  • Maak eerst de vulling: Schenk 3 dl kokend water over de couscous. Roer er 1 tl zout en 1 el olie door. Laat garen en maak de korrels daarna los met een vork.

  • Pureer de tomaat en meng hem door de couscous.

  • Snij alle groenten in kleine blokjes en stoof ze langzaam gaar. Breng op smaak met peper en zout en roer door de couscous.

  • Roerbak de inktvistentakels snel gaar.

  • Vul de inktvisjes met de couscous en prik ze toe met een cocktailprikker. Bak op de grill.

  • Serveer de inktvisjes met een salade en kruiden en vinaigrette.

Vijgen na Pasen

05/04/2018

Vroeger waren vijgen enkel gedroogd te verkrijgen, afkomstig uit het Turkse Rijk.  Tijdens de vastenperiode was het toegestaan om gedroogd fruit te eten en waren de gedroogde vijgen dus zeker een verwennerij.  Eens Pasen had iedereen natuurlijk wel genoeg van de vijgen en daarom dus betekent de uitspraak ‘vijgen na Pasen’ iets wat te laat komt…

Wij verwennen jullie deze week graag met ons eigen ‘vijgen na Pasen’ dessertje: vijgen-dadel-pecantaart!

Ingrediënten

kruimel- of bladerdeeg

vulling:
5 vijgen, 5 dadels
75 g kandijsuiker
4 eieren
3 el ahornsiroop
75 g pecannoten
– Mix alles voor de vulling, behalve de noten, in de keukenrobot.  Smeer dit over de bodem van je deeg.
– Verdeel de noten over het beslag.
– Bak 25 minuten in een voorverwarmde oven (180°C).
PS Geen zin om zelf te bakken?  Geniet van deze taart van 9 tot 12 april tijdens de lunch!

Vasten en Pasen

26/03/2018

Nog een weekje en het is alweer Pasen, een christelijk feest dat bij het begin van de lente valt.  We vieren dus het herleven van de natuur.  Voordien worden er 40 dagen gevast, startend op aswoensdag, net na carnaval.  Deze vastentijd is heden te dage geëvolueerd naar een periode van onthouding van luxe: vlees, snoep, alcohol, zelfs tv kijken kan voor deze periode opgeschort worden.  Dit jaar waren er geen dagen zonder vlees, maar we delen graag een receptje met ei, ideaal voor een brunch.  Eieren staan voor nieuw leven en zijn dus zeker en vast passend voor de paasperiode!

Ricottapannenkoekjes met lemon curd

250 g ricotta (+extra voor serveren)

2 eieren

120 ml melk

100 g bloem

1 tl bakpoeder

boter

2 el lemon curd

poedersuiker

Meng de ricotta, dooiers en melk in een kom. Zeef bloem, bakpoeder en een snufje zout erbij en meng goed.

Klop de eiwitten stijf. Schep in delen door het beslag. Bak kleine pannenkoekjes van het beslag.

Meng wat poedersuiker en lemon curd onder de rest van de ricotta en serveer bij de pannenkoekjes.

St. Patrick’s Day

17/03/2018

17 maart is zowat de belangrijkste feestdag voor Ieren overal ter wereld: St. Patrick’s day.  Patroonheilige Sint Patricius was actief in de vijfde eeuw als missionaris.  Hij werd heilig verklaard.  Deze feestdag wordt geassocieerd met het kleur groen en ook de shamrock (het klavertje), symbool van Ierland.

De diaspora van de Ieren komt vooral door de Great Famine, een mislukte aardappeloogst die voor velen de hongersnood betekende.  Ieren en aardappelen, dat gaat altijd samen.  Men zegt dat terwijl de Ier de ene aardappel eet, hij een tweede in zijn hand houdt en de derde in het oog…

Wij vieren graag een beetje mee met dit Ierse recept:

Aardappelbroodjes

400 g zelfrijzende bloem

2 koppen aardappelpuree

60 g gesmolten boter

4 à 5 dl melk

½ kop geraspte kaas

  • Meng alle ingrediënten behalve de kaas tot een zacht deeg.
  • Verdeel in 12 bollen en rol elke bol tot een slang. Leg er een knoop in.
  • Leg op een bakplaat. Bestrijk met wat melk en strooi kaas over elk broodje.
  • Goudbruin en gaar bakken op 200°C.

Snelle Turkse pizza

28/11/2017
een supersnel receptje voor wanneer je echt op een half uurtje eten wil!

Ingrediënten:

Turks brood
tomatensaus
chilivlokken
2 puntpaprika’s
200 g quorngehakt
300 g spinazie
feta
dille

Bereiding:

  • Snij het Turks brood in twee.
  • Mix de tomatensaus met de chilivlokken, gehakt en paprika’s.
  • Verspreid over de halve broden.
  • Verdeel er vervolgens de spinazie over, dille en verkruimelde feta.
  • Bak in 20 minuten!

En garde!

28/11/2017

De winter nodigt uit om te gaan bakken… Het is ook nog eens het seizoen van de peren, dus hier komt ons favoriete recept voor perentaart! Maak ze uiteraard met lekkere rijpe peren van bij ons!

Perentaart

deeg:

250 g bloem
1 tl bakpoeder
80 g suiker
160 g boter
2 dooiers

vulling:

3 el rozijnen
5 el rum
3 à 4 peren
wat citroensap
50 g amandelschilfers
2 eieren
40 g suiker
2 dl room
2 eiwitten

Bereiding:

Kneed een deeg van alle ingrediënten. Rol in plastcifolie en laat rusten in de frigo.
Snij de peren in partjes.
Bekleed een vorm met het deeg.
Schik de peren erin. Bsprenkel met wat citroen en bestrooi met de amandelen.
Week de rozijnen in de rum en strooi eveneens over de peren.
Bak 20 minuten op 200°C.
Klop de eieren met de room en de suiker en meng er daarna de twee stijfgeklopte eiwitten onder.
Giet over de peren en bak nog eens 20 minuten.

Tags:

Newsletter

Interesse