You're viewing

Monthly Archives: Maart 2018

Grillen zonder grillen!

01/06/2018

Vegetariërs aan de barbecue: wat serveer je die?  Gisteren was alvast de zesde editie van onze vegetarische barbecueworkshop met tal van originele ideetjes!  We geven jullie graag dit receptje mee:

Geroosterde wortelen met ahornsiroop en sesamzaad

1 bussel wortelen

3 el vers geperst sinaasappelsap

2 t look

2 el geraspte gember

verse koriander

3 el geroosterde sesamzaadjes

1 dl ahornsiroop

2 kl sojasaus

1 el witte wijnazijn

2 el suiker

30 g boter

olijfolie en zout

  • Snipper de look fijn. Fruit glazig in de boter. Voeg ahornsiroop, de suiker, het sap, de azijn, soajsaus en gember toe en laat 10 min pruttelen.

  • Boen de wortelen schoon. Wrijf ze in met olijfolie en grill ze op de barbecue. (30 min ongeveer)

  • Bestrijk ze met het ahornglazuur en bak nog 10 minuten.

  • Werk af met zout, sesam en koriander.

Barbecuetijd

26/04/2018

De lente is zeker al voelbaar en dan denken we meteen ook al eens aan buiten eten.  We geven je graag al een origineel barbecue-ideetje mee.  Haal de grill maar boven!

Pijlinktvisjes met couscous-ratatouille

150 g couscous

olijfolie

1 grote tomaat, ontveld en zonder zaad

½ rode paprika

½ gele paprika

½ aubergine

1 kleine courgette

16 à 20 pijlinktvisjes

100 g gemengde sla

1 el vinaigrette

basilicum en bieslook

  • Maak eerst de vulling: Schenk 3 dl kokend water over de couscous. Roer er 1 tl zout en 1 el olie door. Laat garen en maak de korrels daarna los met een vork.

  • Pureer de tomaat en meng hem door de couscous.

  • Snij alle groenten in kleine blokjes en stoof ze langzaam gaar. Breng op smaak met peper en zout en roer door de couscous.

  • Roerbak de inktvistentakels snel gaar.

  • Vul de inktvisjes met de couscous en prik ze toe met een cocktailprikker. Bak op de grill.

  • Serveer de inktvisjes met een salade en kruiden en vinaigrette.

Vijgen na Pasen

05/04/2018

Vroeger waren vijgen enkel gedroogd te verkrijgen, afkomstig uit het Turkse Rijk.  Tijdens de vastenperiode was het toegestaan om gedroogd fruit te eten en waren de gedroogde vijgen dus zeker een verwennerij.  Eens Pasen had iedereen natuurlijk wel genoeg van de vijgen en daarom dus betekent de uitspraak ‘vijgen na Pasen’ iets wat te laat komt…

Wij verwennen jullie deze week graag met ons eigen ‘vijgen na Pasen’ dessertje: vijgen-dadel-pecantaart!

Ingrediënten

kruimel- of bladerdeeg

vulling:
5 vijgen, 5 dadels
75 g kandijsuiker
4 eieren
3 el ahornsiroop
75 g pecannoten
– Mix alles voor de vulling, behalve de noten, in de keukenrobot.  Smeer dit over de bodem van je deeg.
– Verdeel de noten over het beslag.
– Bak 25 minuten in een voorverwarmde oven (180°C).
PS Geen zin om zelf te bakken?  Geniet van deze taart van 9 tot 12 april tijdens de lunch!

Vasten en Pasen

26/03/2018

Nog een weekje en het is alweer Pasen, een christelijk feest dat bij het begin van de lente valt.  We vieren dus het herleven van de natuur.  Voordien worden er 40 dagen gevast, startend op aswoensdag, net na carnaval.  Deze vastentijd is heden te dage geëvolueerd naar een periode van onthouding van luxe: vlees, snoep, alcohol, zelfs tv kijken kan voor deze periode opgeschort worden.  Dit jaar waren er geen dagen zonder vlees, maar we delen graag een receptje met ei, ideaal voor een brunch.  Eieren staan voor nieuw leven en zijn dus zeker en vast passend voor de paasperiode!

Ricottapannenkoekjes met lemon curd

250 g ricotta (+extra voor serveren)

2 eieren

120 ml melk

100 g bloem

1 tl bakpoeder

boter

2 el lemon curd

poedersuiker

Meng de ricotta, dooiers en melk in een kom. Zeef bloem, bakpoeder en een snufje zout erbij en meng goed.

Klop de eiwitten stijf. Schep in delen door het beslag. Bak kleine pannenkoekjes van het beslag.

Meng wat poedersuiker en lemon curd onder de rest van de ricotta en serveer bij de pannenkoekjes.

St. Patrick’s Day

17/03/2018

17 maart is zowat de belangrijkste feestdag voor Ieren overal ter wereld: St. Patrick’s day.  Patroonheilige Sint Patricius was actief in de vijfde eeuw als missionaris.  Hij werd heilig verklaard.  Deze feestdag wordt geassocieerd met het kleur groen en ook de shamrock (het klavertje), symbool van Ierland.

De diaspora van de Ieren komt vooral door de Great Famine, een mislukte aardappeloogst die voor velen de hongersnood betekende.  Ieren en aardappelen, dat gaat altijd samen.  Men zegt dat terwijl de Ier de ene aardappel eet, hij een tweede in zijn hand houdt en de derde in het oog…

Wij vieren graag een beetje mee met dit Ierse recept:

Aardappelbroodjes

400 g zelfrijzende bloem

2 koppen aardappelpuree

60 g gesmolten boter

4 à 5 dl melk

½ kop geraspte kaas

  • Meng alle ingrediënten behalve de kaas tot een zacht deeg.
  • Verdeel in 12 bollen en rol elke bol tot een slang. Leg er een knoop in.
  • Leg op een bakplaat. Bestrijk met wat melk en strooi kaas over elk broodje.
  • Goudbruin en gaar bakken op 200°C.

Snelle Turkse pizza

28/11/2017
een supersnel receptje voor wanneer je echt op een half uurtje eten wil!

Ingrediënten:

Turks brood
tomatensaus
chilivlokken
2 puntpaprika’s
200 g quorngehakt
300 g spinazie
feta
dille

Bereiding:

  • Snij het Turks brood in twee.
  • Mix de tomatensaus met de chilivlokken, gehakt en paprika’s.
  • Verspreid over de halve broden.
  • Verdeel er vervolgens de spinazie over, dille en verkruimelde feta.
  • Bak in 20 minuten!

En garde!

28/11/2017

De winter nodigt uit om te gaan bakken… Het is ook nog eens het seizoen van de peren, dus hier komt ons favoriete recept voor perentaart! Maak ze uiteraard met lekkere rijpe peren van bij ons!

Perentaart

deeg:

250 g bloem
1 tl bakpoeder
80 g suiker
160 g boter
2 dooiers

vulling:

3 el rozijnen
5 el rum
3 à 4 peren
wat citroensap
50 g amandelschilfers
2 eieren
40 g suiker
2 dl room
2 eiwitten

Bereiding:

Kneed een deeg van alle ingrediënten. Rol in plastcifolie en laat rusten in de frigo.
Snij de peren in partjes.
Bekleed een vorm met het deeg.
Schik de peren erin. Bsprenkel met wat citroen en bestrooi met de amandelen.
Week de rozijnen in de rum en strooi eveneens over de peren.
Bak 20 minuten op 200°C.
Klop de eieren met de room en de suiker en meng er daarna de twee stijfgeklopte eiwitten onder.
Giet over de peren en bak nog eens 20 minuten.

Tags:

Newsletter

Interesse