Qarfa is het Arabische woord voor kaneel.
Kaneel is een van de eerste specerijen die op de internationale specerijenroutes werd verhandeld. Het wordt in Sri Lanka (oorspronkelijk), India, de Seychellen, Réunion en Zuid-Amerika geteeld. Hoewel kaneel ook in de westerse wereld zijn weg heeft gevonden naar onze zoete keuken, zijn de toepassingen van kaneel in de oosterse wereld veel uiteenlopender. Kaneel wordt er zowel in zoete als in hartige gerechten gebruikt. Bovendien wordt kaneel er ook als een geneeskrachtig kruid gebruikt, bijvoorbeeld om de pijn te verzachten na een bevalling.
Kaneel is de binnenste bast van de kaneelboom. De buitenste bast wordt verwijderd, waaruit de binnenste bast wordt gepeld. Deze rolt op en kleurt bruin tijdens het drogen. De rollen worden daarna in elkaar geschoven.
Het aromatische kaneel wordt over de hele wereld in talloze gerechten en medicinale bereidingen gebruikt. Het werkt stoppend en kalmerend op de maag. De hele stokjes geven meegetrokken in een vloeistof een geurig aroma. Gemalen is het heerlijk in compotes, desserts en allerlei gebak.
