Tag: couscous

Barbecuetijd

26/04/2018

De lente is zeker al voelbaar en dan denken we meteen ook al eens aan buiten eten.  We geven je graag al een origineel barbecue-ideetje mee.  Haal de grill maar boven!

Pijlinktvisjes met couscous-ratatouille

150 g couscous

olijfolie

1 grote tomaat, ontveld en zonder zaad

½ rode paprika

½ gele paprika

½ aubergine

1 kleine courgette

16 à 20 pijlinktvisjes

100 g gemengde sla

1 el vinaigrette

basilicum en bieslook

  • Maak eerst de vulling: Schenk 3 dl kokend water over de couscous. Roer er 1 tl zout en 1 el olie door. Laat garen en maak de korrels daarna los met een vork.

  • Pureer de tomaat en meng hem door de couscous.

  • Snij alle groenten in kleine blokjes en stoof ze langzaam gaar. Breng op smaak met peper en zout en roer door de couscous.

  • Roerbak de inktvistentakels snel gaar.

  • Vul de inktvisjes met de couscous en prik ze toe met een cocktailprikker. Bak op de grill.

  • Serveer de inktvisjes met een salade en kruiden en vinaigrette.

Newsletter

Interesse