De lente is zeker al voelbaar en dan denken we meteen ook al eens aan buiten eten. We geven je graag al een origineel barbecue-ideetje mee. Haal de grill maar boven!
Pijlinktvisjes met couscous-ratatouille
150 g couscous
olijfolie
1 grote tomaat, ontveld en zonder zaad
½ rode paprika
½ gele paprika
½ aubergine
1 kleine courgette
16 à 20 pijlinktvisjes
100 g gemengde sla
1 el vinaigrette
basilicum en bieslook
-
Maak eerst de vulling: Schenk 3 dl kokend water over de couscous. Roer er 1 tl zout en 1 el olie door. Laat garen en maak de korrels daarna los met een vork.
-
Pureer de tomaat en meng hem door de couscous.
-
Snij alle groenten in kleine blokjes en stoof ze langzaam gaar. Breng op smaak met peper en zout en roer door de couscous.
-
Roerbak de inktvistentakels snel gaar.
-
Vul de inktvisjes met de couscous en prik ze toe met een cocktailprikker. Bak op de grill.
-
Serveer de inktvisjes met een salade en kruiden en vinaigrette.