Tag: pastinaak

Vegan bakken

09/03/2019

Vorige maand stond er een workshop Vegan desserten op het menu. Leuk natuurlijk voor vegans die wat tips and tricks willen, maar evengoed voor wie lactose- of zuivelvrij wil eten. In de zoete keuken heb je uiteraard al heel wat mogelijkheden om melk te vervangen. Denk maar aan kokosmelk, havermelk, amandelmelk… Stuk voor stuk lekkere keuzes die ook een fijne smaak aan je recept kunnen geven. Om eieren te vervangen gingen we aan de slag met banaan, bataat en zelfs pastinaak! Ook aquafaba is een fijn product: het is het vocht van een bokaal kikkererwten die je perfect kan opkloppen, net zoals eiwit.

Vegan brownie met pastinaak

100 g pastinaak

sap en zeste van 1 sinaasappel

100 g kokosolie

100 g gesmolten zwarte chocolade

125 g suiker

130 g bloem 

4 g bakpoeder

75 g hazelnoten

  • Schil de pastinaak en snij in kleine blokjes. Zet de pastinaak net onder water in een kookpot. Voeg sap en zeste van de sinaasappel toe en breng aan de kook. Laat volledig garen. Giet eventueel overblijvend sap weg.
  • Mix de pastinaak met de kokosolie, chocolade, en suiker.
  • Voeg eventueel wat water toe als je nog gene glad beslag krijgt.
  • Spatel daarna de bloem en bakpoeder onder het beslag en tot slot de grof gehakte hazelnoten.
  • Vul een muffin vorm met dit beslag en bak 20 minuten op 180°C.


Newsletter

Interesse