Tag: rijst

Hanami – het feest van de Japanse kerselaar

25/03/2019

De kersenbloesem in al haar pracht en praal. Er zijn maar weinig beelden, die zo sprekend zijn voor een land als de bloeiende sakura in Japan. De meeste Japanners leven in diep respect voor de natuur, wat perfect tot uiting komt in het kersenbloesemfeest. De bloei van de kerselaar verschilt van plaats tot plaats in Japan beginnende eind maart in het uiterste zuiden in Okinawa om zich dan via Osaka, Kyoto, Tokyo een prachtig roze weg te banen doorheen het land van de rijzende zon. De bloeitijd zelf is maar 2 weken, dus als je erbij wil zijn, moet je je reis goed inplannen. Op het nationale weerbericht volgen de Japanners wanneer de bloesem in de buurt hun pracht en praal tentoon stellen om dan een uitstap te plannen. Hanami betekent letterlijk ‘kersenbloesem kijken’, een begrip dat aantoont hoe diepgenesteld deze traditie is. Jong en oud, families, vrienden of collega’s komen samen voor hanami. Traditioneel nemen ze hun Bento-box (typisch Japanse lunchbox) mee en drinken ze bier, saké en/of whiskey. 1 van de gerechten, die je steevast vindt op hanami-picknicks of de verschillende eetstandjes is Hanami Dango of Sakura mochi. Voor het laatste geven we jullie graag het receptje mee. Sakura mochi is een type wagashi (typisch Japanse zoetigheid) gemaakt van zoete roze mochi (kleefrijst). Het wordt meestal gevuld met rode bonenpasta (anko) net als in dit recept

Ingrediënten voor 6 mochi

140g kleefrijst 
180ml water
1 druppel rode voedingskleurstof
1 eetlepel suiker
3 eetlepels anko (of rodebonenpasta – kan thuis bereid worden of in de Aziatische supermarkt gekocht worden) 

Bereiding
Spoel de rijst en laat 1 uur tot een hele nacht weken. Vorm met natte handen de anko tot kleine balletjes. Giet de rijst goed af en doe ze in een kom. Voeg het water en de kleurstof toe. Voorzichtig met de kleurstof, zodat de rijst mooi roos wordt en niet te donker kleurt. Doe er plasticfolie over en zet het 6 minuten in de microgolfoven. Haal de kom eruit en laat 15 minuten onder een keukenhanddoek afkoelen. Voeg de suiker aan de rijst toe en meng het geheel grondig. Neem een stamper en laat je eens goed gaan, de rijst vormt hierdoor een nog kleveriger geheel, waarbij je weliswaar nog rijstkorrels kunt zien. Leg een vel plastic folie op het aanrecht, besprenkel het met water en leg er 1/6 van de rijst op. Verspreid deze tot een mooie rechthoek en plaats er een ankoballetje in. Plooi de folie dicht, zodat de anko volledig door de rijst omgeven is. Vorm het geheel tot een ovaal en leg op een bord. Herhaal dit tot alles op is en je 6 sakura mochi hebt.

Geniet ervan!

Newsletter

Interesse