Tag: vegetarisch

Pompoen

19/10/2018

Het pompoenseizoen is aangebroken!  Het is en blijft een heerlijke groente, maar uiteraard ben je na 5 keer die pompoensoep ook wel beu.  We geven je graag wat inspiratie uit de Marokkaanse keuken: een tajine met veel groenten, dadels en vijgen…

Tajine van dadels, vijgen en kaneel

6 wortels
3 rode puntpaprika’s 450 g bataten
450 g butternutpompoen 350 g aardpeer
1 rode ui
18 ontpitte dadels
18 gedroogde vijgen boter
1 tl witte peper
1 tl gemberpoeder
1 tl kaneel
1⁄2 tl kurkuma
snuf saffraan
1 tl honing
5 dl warm water
zout
90 g amandelen
2 el sesamzaadjes

  • Schil de groenten en snij in grove stukken.
  • Leg ze in lagen op de bodem van de tajine met de dadels en vijgen bovenop. Leg bovenop klontjes boter.
  •  Meng de specerijen en de honing en roer onder het warme water.  Overgiet de groenten met deze mix.
  • Zet het deksel op de tajine en laat langzaam garen.
  • Rooster de amandelen en sesamzaadjes goudbruin. Garneer het gerecht met de noten.

Grillen zonder grillen!

01/06/2018

Vegetariërs aan de barbecue: wat serveer je die?  Gisteren was alvast de zesde editie van onze vegetarische barbecueworkshop met tal van originele ideetjes!  We geven jullie graag dit receptje mee:

Geroosterde wortelen met ahornsiroop en sesamzaad

1 bussel wortelen

3 el vers geperst sinaasappelsap

2 t look

2 el geraspte gember

verse koriander

3 el geroosterde sesamzaadjes

1 dl ahornsiroop

2 kl sojasaus

1 el witte wijnazijn

2 el suiker

30 g boter

olijfolie en zout

  • Snipper de look fijn. Fruit glazig in de boter. Voeg ahornsiroop, de suiker, het sap, de azijn, soajsaus en gember toe en laat 10 min pruttelen.

  • Boen de wortelen schoon. Wrijf ze in met olijfolie en grill ze op de barbecue. (30 min ongeveer)

  • Bestrijk ze met het ahornglazuur en bak nog 10 minuten.

  • Werk af met zout, sesam en koriander.

Newsletter

Interesse