Vasten en Pasen

26/03/2018

Nog een weekje en het is alweer Pasen, een christelijk feest dat bij het begin van de lente valt.  We vieren dus het herleven van de natuur.  Voordien worden er 40 dagen gevast, startend op aswoensdag, net na carnaval.  Deze vastentijd is heden te dage geëvolueerd naar een periode van onthouding van luxe: vlees, snoep, alcohol, zelfs tv kijken kan voor deze periode opgeschort worden.  Dit jaar waren er geen dagen zonder vlees, maar we delen graag een receptje met ei, ideaal voor een brunch.  Eieren staan voor nieuw leven en zijn dus zeker en vast passend voor de paasperiode!

Ricottapannenkoekjes met lemon curd

250 g ricotta (+extra voor serveren)

2 eieren

120 ml melk

100 g bloem

1 tl bakpoeder

boter

2 el lemon curd

poedersuiker

Meng de ricotta, dooiers en melk in een kom. Zeef bloem, bakpoeder en een snufje zout erbij en meng goed.

Klop de eiwitten stijf. Schep in delen door het beslag. Bak kleine pannenkoekjes van het beslag.

Meng wat poedersuiker en lemon curd onder de rest van de ricotta en serveer bij de pannenkoekjes.

2 Comments

  • Cialischeap
    05/04/2018

    I bet they are yummy. I am planning to bake them tomorrow but dont have a lemon at home. Do you think I can substitute it with a grapefruit?

    Reply

    • Renate
      05/04/2018

      Absolutely! You can substitute the lemons by any kind of agrum. Let us know how it turns out!

      Reply

Laat een reactie achter op Cialischeap Reactie annuleren

Newsletter

Interesse